Vita chokladmuffins

Till min mammas födelsedag blev det cupcake-bakning! Eller muffins om ni föredrar det...

Cupcakes med vit choklad

4 dl mjöl

2 dl socker

1/2 tsk salt (de blir segare då!)

2 tsk bakpulver

1 1/2 dl mjölk

1 ägg

25 g smält smör

100 g vit grovhackad choklad

Blanda de torra ingredienserna först, rör sen i ägget, mjölken och det avsvalnade smälta smöret. Man kan välja två olika sätt att göra detta muffins, antingen ha i chokladen grovhackad eller smält den med smöret.

Grädda på 225C i 8-12 minuter. Jag fick exakt ut tolv muffins när jag använde muffinsformar som satt perfekt i muffinsplåten.

Frosting

200 g Philadelfia/cream cheese

200 g vit choklad

Smält chokladen och låt de svalna av, blanda sedan ihop med rumstempererad creamcheese. Du kan naturligtvis byta ut vit choklad mot annan mörk om du vill. Gillar du lime/citron kan du smaksätta med mycket fint rivet skal. Jag har färgat min rosa på bilderna!

Lycka till!

Krichas curryröra

Här kommer receptet på Jens och min Go-to-rätt, du vet det receptet du alltid lyckas med och alltid älskar...

Det första du gör är att sätta på ugnen (225C). Det andra du gör är att tvätta din bakpotatis och nagga den med en gaffel, sätt den sedan i micron in 7-8 minuter. Lägg sedan in den i ugnen. Visst kan du baka klart potatisen i mircon, men det är det inte värt. In med den i ugnen så kommer smaken fram mer och skalet blir gott och krispigt. Har du tid kan du gärna laga hela tiden i ugnen, men tänk på att det tar väl en timma att få den genombakad om du inte "fuskar".
Lägg även in 2 tinade kycklingfiléer i ungnen, dela dem för kortare tillagningstid.

Curryröran: Blanda ca 2,5 dl creme fraiche (34%, då blir det inte så rinnigt), med 2-4 msk mango chutney (beroende på tycke), ha i en halv stor tärnad röd paprika, curry-puler, (krävs mer än man tror, 2-4 msk beroende på styrka), gurkmeja för färg ca 1 tsk, smaka av med salt och paprikapulver.

Ta sedan dina ungsbakade kycklingfiléer och dela dem. Jag använder alltid två gafflar och "drar" isär köttet. Du får mycket godare bitar än om du skär med en kniv! De drar åt sig fukten från röran bättre då tycker jag och du får inga stora "tvingade bitar" i munnen när du ska äta. Lägg sedan i kycklingen. Ja, röran blir mer följsam!
Smaka av!















Servera med en grönsallad, margarin eller smör, salt och citronpeppar. Mumma!

Hiss eller Diss?

När jag såg att Marabou börjat med kakor var jag tvungen att prova. Tillsammans med en kopp polka-thé intog jag dem i förmiddags. Mitt betyg? Klart de var goda! Jag hade inte förväntat mig något annat, dock så var de inte godare än de egna cookies som jag bakar. De kommer på recept framöver. Så tills dess, köp Marabous!

Fika på vänner...

Att skära kyckling

De absolut tunnaste och finaste skivorna till din wok om du använder fryst kyckling är att endast halvtina den. Den ska vara så pass tinad att man får ner en gaffel i filén, men att man får kämpa lite grann. Sen kan du skära bladtunna kycklingskivor.

Det går sedan mycket snabbare att tillaga och du kan få en god saftig kyckling mycket snabbt.

Idag äter vi en enkel pastasås med kyckling, curry, mangochutney och matlagningsgrädde. Mumma!

En ny favoritsallad!

Här får ni en riktig höjdarsallad på recept. Enkel att göra som bara den och en riktig sommarrätt.

2 pers
½ Melon, vi hade en söt nätmelon
2 avokado
100 g lufttorkad skinka
1 pkt Halloumi
1 stor näve blandade nötter
Ruccola

Skär melon och avokado i bitar, skär halloumin i tunna skivor och stek i en torr teflonpanna, rosta sedan nötterna i samma panna. Servera upplagt på tallrikar, det blir så mycket snyggare än att blanda ihop till en stor sallad.
Att servera till: citronklyftor och en sås på créme fraiche, pressad citron, citronpeppar och lite salt.

Jag kan ärligt säga att jag aldrig sett min mamma äta så mycket mat som när vi åt detta häromdagen, så prova! Skriv gärna i kommentarsrutan vad du tycker.

Lycka till!

Fira in våren!

Ikväll blir det grill! Åh, vad jag har saknat att grilla. Mer kött åt folket...

I år känner jag att det är dags att utveckla grillandet. Det är ju så mycket mer än färdig marinad, pommes och pulverbea. Kanske är det dags att lära sig slå sin egen bea och sluta förlita sig på Lohmanders? Jag måste införskaffa denna boken: Till grillat I år tar vi grillandet till en ny nivå! Är ni med?

Den klassiska kladdisen och hemligheten att lyckas!

Jag kan baka kladdkaka, jag skulle nog kunna baka den i sömnen tror jag! Varje gång vi bakar kladdkaka, jag och barnen, tycker de alltid att det går för fort. Ja, det går ju på rutin nu för tiden så det tar inte mer än fem minuter att slänga ihop en.

Just nu står kladdkakan på bilden inne i ugnen. Elin har beställt den till Valborgsfirandet imorgon och inte bangar jag på en kladdkaka!

Hur lyckas man då? Många gånger har man blivit bjuden på kladdkaka men det smakar mer som en sockerkaka med kakao. Vad har man gjort för fel? Jo, man har vispat äggen. För att det ska bli en kladdig kaka får man endast röra ihop ingredienserna, alltså inte vispa. Vispar du smeten så blir den fluffig och med fluffigheten kommer en sockerkakskonsistens på kakan efter tiden i ugnen.

Jag använder alltid följande recept:

100 g smält smör/margarin
3 dl socker
2,5 dl vetemjöl
0,75 dl kakao
1,5 tsk vaniljsocker
en nypa salt

Saltet ger tydligen en seghet i kakan har någon lärt mig och jag kan känna skillnaden om jag har glömt att ha i den! Och ha inte kakan inne i ugnen för länge, då blir den torr.

Lycka till!

En bullmammas bekännelser

Ja, idag har jag varit en riktig bullmamma och bakat en stor sats med kanelbullar. Detta underbara bakverk blir bara godare ju större de är nästan.

Recept finns det mängder av och de flesta brukar det bli bra bullar av. Det viktiga är att du inte har i för mycket mjöl för då blir de lätt hårda. Ha inte dem i ugnen för länge för då blir de torra. Och förringa inte pärlsockrets betydelse! Det sätter faktiskt piff på bullen och är inte enbart till för dekoration.

Jag vill slå ett slag för hantverket, för den lugnande effekt en bulldeg har för en och för doften som sprider ett välbehag hela dagen. Baka mer kanelbullar!

Välkommen till min nya blogg!

Japp, då var det dags att blogga igen!

Jag la för snart ett år sedan ner min förra blogg som jag hade om mina barn. Det blev för personligt och jag bestämde mig för att det inte är min sak att bestämma om deras liv ska ut på nätet eller ej. Så nu är det dags för ett nytt giv, nämligen en matblogg. Det kanske kommer att bli mer som en matdagbok fylld med tankar och filosofier jämte recept på både fika och mat. Tyvärr är jag inte den som är så exakt när jag hittar på nya recept så det blir spännande om jag kan överföra dem i digital nedskriven form. Hoppas att nu hittar något ni gillar. Kommentera gärna och berätta era tankar om mina inlägg och recept.