VAB, jordgubbskräm och ändrade planer

För alla de dagar minutplanerade dagar som inte blev som de skulle. Idag tog jag fram de sista skälvande jordgubbarna som legat i min frys och kokade kräm. Varje sommar brukar jag frysa in jordgubbar som är mixade med lite socker. Perfekt att ta fram till kräm, tårtor och glass när längtan efter sommaren gör sig påmind.

Så här gör du kräm:

Grundrecept:
Koka upp cirka 5 dl vatten uppblandat med 2 och en halv msk potatismjöl och ca 1 dl socker. När det kokat upp lägg i bären och koka tills de inte längre är frysta. Häll upp krämen i en serveringsskål och sockra den för att förhindra att en hinna bildas. Servera krämen kall.

Mina tips:
Har jag hela frysta bär eller frukt i stora bitar brukar jag ta hälften vatten och hälften outspädd saft. Det blir lite mer smak då. Men tänk på att dra ner lite på mängden socker eftersom saften är sötad.

Om du använder mixade jordgubbar som jag gjorde idag, dra ner på mängden vatten. Du kan då koka upp allt samtidigt istället för att vänta på att potatismjölet och vattnet ska koka upp.

Det är grymt gott att servera krämen lite ljummen med vaniljglass och krossade cookies! Kan längta efter min plommonkräm med gammaldags vaniljglass och krossade marylandcookies.

Köttfärssoppa - när vintern återvänder

En god soppa värmer upp när kylan kommer krypande, välkommen som idag, ovälkommen.

Så här jag gör min:

ca 300 g nötfärs
6 mellanstora potatisar
1 halv röd paprika
1 scharlottenlök
2 kalvbuljongtärningar
2 krm paprikapulver
2 msk tomatpuré
2 l vatten
salt efter behag

Börja med att steka köttfärsen, jag använder min teflonbelagda kastrull. Häll i löken, paprikapulver och tomatpurén, stek hastigt ihop. Slå på vattnet och lägg i två buljontärningar. Låt koka upp. Lägg i potatisen som du skurit i centimeterstora kuber. Koka tills potatisen nästan är klar. Lägg i paprikan som du tärnat i liknande storlek. Låt soppan koka ihop. Späd med vatten om den har för lite spad. Smaka av med salt. Tänk på att det av buljongen blir ganska salt.

Servera med ett gott bröd och en klick med creme fraiche! Snabbt, enkelt och billigt!

Knådad och spritsad

När jag bakar semlor använder jag mig av mitt favoritrecept på vanlig vetedeg. Det som gör att degen blir hög och fluffig är knådningen. Degen ska knådas så den nästan blir genomskinlig. När man tror att man knådat färdigt, knådar man en stund till. Min assistent i köket är guld värd.

För att få en bra röra till bullens center, blandar jag alltid, lite mandelmassa med smulat inankråm och ovispad grädde. Detta mosas till en krämig massa. Hårda bitar av mandelmassa vill väl ingen ha? Och att blanda med inankråm och grädde tar udden av skarpheten i mandelmassan. Mums i kvadrat, blir det i alla fall!

En snygg spritsning på det och du slår de flesta bagerier med din hemgjorda semla! Nu börjar säsongen dö ut för semlan, men som en trogen vän kommer hon åter och förför oss nästa vinter.

Brownies under ett cookiestäcke

Recept
Först gör man browniesmeten:
150g smör
175g mörk choklad
4 ägg
2 dl strösocker
2 dl mjöl
1 krm salt
Smält smöret i en kastrull och rör sedan långsamt ned chokladen i smöret så det blir en jämn smet. Vispa ihop ägg och socker lite löst och tillsätt chokladsmeten.Rör i mjöl och salt tills smeten är utan klumpar.

Sedan gör man cookiesmeten:
50g smör
1,5 dl farinsocker
1 ägg
2 dl havregryn
75g vit eller ljus choklad
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjöl
0,5 dl hackade hasselnötter/pinjenötter/valnötter och jag som älskar kokos hade i kokosflingor efter behag.

Smält smöret. Rör ned farinsocker. Ha i alla övriga ingredienser och baka ihop allting till en smet, bäst att använda händerna.

Ta en 20x30 form med bakplåtspapper. Häll i browniesmeten. Klicka på cookiesmeten ganska tätt. Ha in långt ner i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter. Kakan ska vara kladdig inuti men knaprig ovanpå.

Kakan blir godare om den får stå till sig ett tag, vilket betyder att denna kaka gör du kvällen innan eller på morgonen.

Vita chokladmuffins

Till min mammas födelsedag blev det cupcake-bakning! Eller muffins om ni föredrar det...

Cupcakes med vit choklad

4 dl mjöl

2 dl socker

1/2 tsk salt (de blir segare då!)

2 tsk bakpulver

1 1/2 dl mjölk

1 ägg

25 g smält smör

100 g vit grovhackad choklad

Blanda de torra ingredienserna först, rör sen i ägget, mjölken och det avsvalnade smälta smöret. Man kan välja två olika sätt att göra detta muffins, antingen ha i chokladen grovhackad eller smält den med smöret.

Grädda på 225C i 8-12 minuter. Jag fick exakt ut tolv muffins när jag använde muffinsformar som satt perfekt i muffinsplåten.

Frosting

200 g Philadelfia/cream cheese

200 g vit choklad

Smält chokladen och låt de svalna av, blanda sedan ihop med rumstempererad creamcheese. Du kan naturligtvis byta ut vit choklad mot annan mörk om du vill. Gillar du lime/citron kan du smaksätta med mycket fint rivet skal. Jag har färgat min rosa på bilderna!

Lycka till!

Krichas curryröra

Här kommer receptet på Jens och min Go-to-rätt, du vet det receptet du alltid lyckas med och alltid älskar...

Det första du gör är att sätta på ugnen (225C). Det andra du gör är att tvätta din bakpotatis och nagga den med en gaffel, sätt den sedan i micron in 7-8 minuter. Lägg sedan in den i ugnen. Visst kan du baka klart potatisen i mircon, men det är det inte värt. In med den i ugnen så kommer smaken fram mer och skalet blir gott och krispigt. Har du tid kan du gärna laga hela tiden i ugnen, men tänk på att det tar väl en timma att få den genombakad om du inte "fuskar".
Lägg även in 2 tinade kycklingfiléer i ungnen, dela dem för kortare tillagningstid.

Curryröran: Blanda ca 2,5 dl creme fraiche (34%, då blir det inte så rinnigt), med 2-4 msk mango chutney (beroende på tycke), ha i en halv stor tärnad röd paprika, curry-puler, (krävs mer än man tror, 2-4 msk beroende på styrka), gurkmeja för färg ca 1 tsk, smaka av med salt och paprikapulver.

Ta sedan dina ungsbakade kycklingfiléer och dela dem. Jag använder alltid två gafflar och "drar" isär köttet. Du får mycket godare bitar än om du skär med en kniv! De drar åt sig fukten från röran bättre då tycker jag och du får inga stora "tvingade bitar" i munnen när du ska äta. Lägg sedan i kycklingen. Ja, röran blir mer följsam!
Smaka av!















Servera med en grönsallad, margarin eller smör, salt och citronpeppar. Mumma!

Hiss eller Diss?

När jag såg att Marabou börjat med kakor var jag tvungen att prova. Tillsammans med en kopp polka-thé intog jag dem i förmiddags. Mitt betyg? Klart de var goda! Jag hade inte förväntat mig något annat, dock så var de inte godare än de egna cookies som jag bakar. De kommer på recept framöver. Så tills dess, köp Marabous!

Fika på vänner...