När jag bakar semlor använder jag mig av mitt favoritrecept på vanlig vetedeg. Det som gör att degen blir hög och fluffig är knådningen. Degen ska knådas så den nästan blir genomskinlig. När man tror att man knådat färdigt, knådar man en stund till. Min assistent i köket är guld värd.För att få en bra röra till bullens center, blandar jag alltid, lite mandelmassa med smulat inankråm och ovispad grädde. Detta mosas till en krämig massa. Hårda bitar av mandelmassa vill väl ingen ha? Och att blanda med inankråm och grädde tar udden av skarpheten i mandelmassan. Mums i kvadrat, blir det i alla fall!
En snygg spritsning på det och du slår de flesta bagerier med din hemgjorda semla! Nu börjar säsongen dö ut för semlan, men som en trogen vän kommer hon åter och förför oss nästa vinter.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar